作者：融匯棟藍科技
美國是廚電的創造者，中國是廚電的改寫者。
1926年，當全球第一臺家用廚房吸油煙機的發明者弗蘭克·法布里（Frank Fabrri）在美國設計的一款廚房抽油煙機問世，他的夢想是能為成千上萬的家庭，減少烹飪過程中產生的油煙、異味和熱量積聚，為現代家庭提供一個更加舒適和清潔的烹飪環境。
弗蘭克·法布里一定想不到，在將近一個世紀后，廚房改寫者——來自中國的海爾廚電正在續寫新的故事，連續兩年在全球為千萬家庭完成了健康科技廚房的夢想。
11月28日，以“進化·致境向新力”為主題的海爾廚電產業2025年客戶峰會在成都召開，會上，世界權威調研機構歐睿國際認證，2023年海爾大型廚電全球銷量再一次突破1000萬臺（不含洗碗機），也是中國唯一連續兩年破千萬臺的廚電企業。
分區域來看，在北美，GE Appliances廚電在北美市場持續領先。在歐洲，Candy品牌嵌入式烤箱和灶具在意大利市場銷量份額第一。在澳洲，斐雪派克嵌入式烤箱和灶具在新西蘭市場銷量份額第一。
美國創造了廚電歷史，填補了人類沒有廚房油煙機的空白；中國改寫了廚房歷史，用智慧廚房取代了傳統廚電。為什么海爾成為廚電改寫者，連續兩年全球銷量突破千萬臺的海爾廚電，到底勝在了哪里？
一是勝在趨勢引領，用嵌入式和智能化抓住年輕用戶。
傳統油煙機存在的問題是笨重且設計不美觀、油煙吸不凈、噪音大，難清理，現在的年輕用戶更喜歡隱形、平嵌的產品。然而現狀是行業內煙機無法實現全嵌，即使平嵌還是會露出櫥柜，灶具安裝依然需要預留通風空間。
越來越多的人喜歡嵌入式廚房，原因在于它兼具現代感、功能性和空間優化特點，同時滿足了他們對美觀、健康、效率、個性化和智能化的高要求。作為廚電的改寫者，卡薩帝全嵌致境套系以“全嵌升降 智隱塵煙”抓住了用戶的心智。
在嵌入方面，全嵌致境套系煙機厚度由350mm降至325mm，實現全隱嵌入（正面全隱、底面齊平），并且有最大風量、最大風壓和強勁吸排不跑煙?？ㄋ_帝致境灶具實現超薄，廚下空間很大，比如灶具下可嵌入600mm高的蒸烤箱或768mm高的洗碗機。
在智能化方面，卡薩帝燃氣灶啟動時油煙機自動開啟，可以精準識別油煙，主動調節煙機高度，自動感知風量，燉煮時自動開啟低檔模式，能夠自動感知煙量。
在燃燒系統方面，由下進風升級為上進風燃燒系統，一次空氣補充由灶殼下部升級為灶面以上，一次空氣和二次空氣均來自灶面以上；燃燒系統補氧不再受底殼和櫥柜空間限制。
二是勝在體驗進化，分子級烹飪讓用戶體驗到科技之美。
現在年輕人更希望烹飪美食過程中保持營養不流失。卡薩帝全嵌純平蒸烤箱給出的解決方案是，以分子級烹飪科技，通過溫度、濕度、時間等精準控制，把控食物烹飪過程中分子的微觀變化，從而真正實現鮮蒸、嫩烤，達成任意食材的最佳烹飪效果，并最大程度保留食物營養，能給用戶帶來更加健康、智能化的烹飪體驗。
這款產品的特點是，全嵌精空，能烹制營養更均衡的鮮蒸嫩烤美食；容積更大，76L大容積蒸烤一體機，行業最大蒸汽量（每秒480ml蒸汽量）；濕烤蒸汽量可控。有些烤箱烤出來的食物因濕度小而比較干影響口感，而卡薩帝全嵌純平蒸烤箱在FPA濕烤科技的基礎上升級溫濕精控系統，腔體濕度精控在25%、50%、75%，達成控濕嫩烤。
通過制作一款美食，我們可以清楚發現分子級烹飪的工作原理。比如，制作一款“蒸蝦鮮甜Q彈”美食，使用卡薩帝蒸烤箱分子級烹飪，能達到甘氨酸保留率12.56mg/g，蝦肉回彈量3.8mm。簡單的料理背后，實際上蒸烤箱進行著三階段的“拆解料理”。
第一階段是通過3000W大功率蒸汽，大量蒸汽注入腔體形成2%低氧環境，以超高的蒸汽飽和度，減少蝦青素的氧化；第二階段則是飽和蒸汽，480mLs飽和蒸汽迅速充滿腔體，蝦肉表面蛋白質迅速變形凝固，蝦肉定型保持完整度，持續大蒸汽讓蝦肉內部快速升溫到85℃，蝦肉中鮮甜滋味的主要來源——甘氨酸得到充分釋放，又不至過熱分解。
第三階段是進行余溫/低溫虛蒸，通過小蒸汽虛蒸，讓蝦肉溫度由85℃逐漸升高到90°C，進一步促進甘氨酸的釋放，同時減少冷凝水的生成，減少可溶性氨基酸的流失，進一步軟化蛋白質使蝦肉回軟保持彈性，保留更多鮮味和營養物質。
三是模式進化，從過去購買個體產品到需要廚房解決方案。
廚房電器發展到今天，消費者早已脫離于對個體廚電產品的需求，取而代之的是場景生態和解決方案。作為最懂用戶的廚電專家，卡薩帝廚電模式的進化已成為行業一面旗幟。除了產品本身以外，給用戶更多可選擇的解決方案。
服務上，已經成為卡薩帝廚改的金字招牌。比如，目前卡薩帝在全國擁有122個專業廚改基地、33項標準化廚改服務流程、2000+服務網點、10000+廚改工程師，為100+用戶提供服務，廚電服務團隊可提供廚房電器8大品類7個場景的36類子場景廚改方案，
卡薩帝廚改的使命是，通過廚房整體、廚房局部改造、廚房電器升級換新等方式，以專業、高效環保的理念，為用戶締造美好廚居生活。
觀察全球廚電趨勢，必須要站在歷史的緯度才會更加客觀全面。在歷史的長河中，全球廚房可以概括為三個階段：
一是以歐洲廚房為代表，煙灶、烤箱等廚電經歷顛覆性創新，但往往忽視美學和油煙問題。
二是中國廚房經歷了快速的技術革新，實現了從封閉到開放，從功能單一到智能化的躍升。
三是中國躍升為廚房場景生態的引領者，是全球廚房從局部到整體的一部進化史。
在這部進化史中，海爾廚電無疑是傳統廚電的終結者，更是場景廚電新故事的主理人。其表現，有目共睹：
數據顯示，2024年海爾廚電通過換新拉動高增長，零售額同比增長21%；在爆款產品上，卡薩帝嵌入式一體機位居10K-12K價位段行業TOP1；從渠道上看，前置渠道增長135%，前置門店由1721家增加至4420家。
這些表現，是海爾廚電連續兩年銷量破千萬臺最好的答案。
