作者：互聯網那些事
近日，紫燕百味雞因被知名測評UP測出“大腸菌群超標290倍”引發關注，作為深受全國消費者喜愛的著名鹵味品牌，按說紫燕百味雞不可能在食品安全方面“翻車”，這里面會不會有一些誤會？測評網紅給出的檢查報告是否可靠？
01，測評網紅“盯上”紫燕百味雞
為厘清該起事件的來龍去脈，還是有必要進行時間脈絡的還原：
11月29日，知名測評博主“老爸評測”在B站上傳了一支題為《鴨貨鹵味有多臟？怒測129盒，結果還真的有大瓜！》的視頻，截至本文發稿前，該視頻播放量突破20萬，點贊量突破1.8萬；
該支視頻提到的大瓜指向紫燕百味雞的產品測出了大腸菌群超標，最高超標290倍，視頻一經發出，就引發了媒體和網友的關注；
11月29日同日，媒體“錢江視頻”跟進報道：“老爸評測”稱他們用“五平行檢測”的方法，測評了各類鴨貨鹵味。根據測評結果，各品牌鴨貨鹵味網傳的各類風險都過關了，但有一個品牌微生物意料之外“不對勁”。
測評的紫燕百味雞夫妻肺片、香辣鴨脖、五香腐竹、五香鴨翅4個品類，其中夫妻肺片、香辣鴨脖2個品類菌落超標，夫妻肺片、香辣鴨脖、五香腐竹3個發現了過量的大腸菌群，并且鴨脖和夫妻肺片的大腸菌群，5個樣品都超出了最高安全限量，最高的一個29000，是標準的290倍；
12月3日，媒體“共富財經”跟蹤報道稱，近日，知名測評博主老爸測評發布了對紫燕百味雞鹵味產品的檢測報告，引發廣泛關注。據測評結果顯示，紫燕百味雞的四款產品中，有兩款菌群總數超標，另有兩款被檢測出大腸菌群超標，最高超標達290倍。
“共富財經”致電紫燕百味雞，紫燕百味雞客服回應稱：“暫時沒有收到反饋，我們產品都是好產品和好原料，會讓負責人去核實。”
截止目前，紫燕百味雞方面未有進一步的回應，應該還在核實的流程中，所以，在品牌方的回應聲明尚未出爐之前，本編認為，還是要冷靜、理性地看待這起事件，而且吃瓜網友似乎也都發現了一個現實。
年關將近，“打假網紅”、“測評大V”們仿佛開了掛式的在為完成“KPI”而拼命，僅僅近一個月以來，就已經有不下于5、6個知名國貨品牌因被舉報、打假而卷入輿論風波，其中就有不少事件迎來辟謠、反轉的。
所以，不要著急下結論！
“老爸測評”有沒有可能造假？理論上不能排除這個可能性，但綜合其賬號影響力，主觀上沒有造假的動機，畢間全網粉絲量近千萬（B站的百大UP、微博的最具影響力年度科普大V，這兩個平臺粉絲已近700萬），有極高商業價值，并且已經有了成熟的自媒體+電商的變現模式；
其次，這次“老爸測評”在視頻中，還Po出了幾份檢測報告，雖然出具檢測報告的公司悉數打了碼或者看不清，但從報告封面上來看，還是明顯看出加蓋了CMA的認證章的，也就是說，出具該檢測報告的單位是有這個資質的；
圖：“老爸測評”視頻截圖
但是，送檢的樣品有“問題”是不是就能推導出全部的產品的問題？這個邏輯顯然是不成立的，比方說，紫燕百味雞完全可以拿出所有品類產品的加蓋CMA章的合格檢測報告，如果有必要。
那么，在這一環節上，是否還存在一個巨大的變量空間？
產品檢測涉及到的方方面面因素太多太復雜，這也是為何必須有專業人員送檢專業機構通過專業設備檢測出來的產品，才更有說服力的原因。
在知乎《如何評價自媒體“老爸測評”？》的問題上，有一個超過2000贊的熱門回帖，該帖中就提到了一個觀點“站在消費者角度，老爸測評是專業的，因為你也不懂，站在技術人員角度，老爸測評就相當不專業了。這也是為啥現在老爸測評開始褒貶不一”。
這位答主稱自己是化妝品/護膚品行業的研發人員，碰巧老爸測評代言有毒嬰兒濕紙巾事件，在他們行業內都傳開了：
“就是老爸測評之前檢測一款濕紙巾（也不算純檢測，上文檢測下文就帶貨）說多安全多好，植物防腐劑啥的。
后來這個植物防腐劑被查出來是假的，實際是：劇毒氰化物。
其實這個事沒什么，一個產品檢測的因素方方面面。而且老爸測評也不是專業防腐劑或者護膚品領域的，道個歉啥的也可以，但是老爸測評選擇一條最不得人心，但是影響力最小的辦法：悄然下架，無人不知無人不曉。”
知乎答主帖出的檢測報告與網友舉報截圖
同樣的道理，“老爸測評”也不是食品領域的專家，這種民間評測盡管有存在的道理，但是并不能完全代表官方評測，也就是說，目前依據“老爸測評”給出的檢測報告給紫燕百味雞定性，是極不嚴謹、極不負責的；
因為只有一切流程都是專業的，測試標準的選擇、測試條件、變量控制才是最嚴謹的，結果才是最可靠的，對品牌才是最公平的。
真相究竟如何？我們不妨耐心等待紫燕百味雞或市場監管等權威官方的回應！
02，鹵味巨頭的“長青密碼”
1996年，“紫燕食品有限公司”在六朝古都南京正式成立，距今已走過了28個春；截至2024年底，紫燕百味雞全國門店數量為6308家，并在全國200多個城市有線下的門店布局，線上主流電商平臺也開設了官旗店，時至今日，紫燕百味雞已成為消費者最喜愛的鹵味品牌之一，僅旗下明星產品夫妻肺片，一年就爆賣超10億元。
據紫燕百味雞三季報顯示，該季實現凈利潤1.51億元，較上季度環比提升4.70%，營收也繼二季度環比增長39.43%后，進一步增長5.65%至10.23億元，在激爭激烈的鹵味江湖，紫燕百味雞的業績還能得到較好的改善，實屬不易；
值得一提的是，數十年來，紫燕食品對研發創新和產品高品質的追求始終不變：
2023年11月，紫燕食品在江蘇連云港正式成立食品創新研究院，此舉成為公司創新戰略的關鍵節點，據悉，該創新研究院將成為公司產品研發的“幕后智能團”，為此，紫燕食品大手筆投入研發資源、國內外先進設備、不斷強化與高校與科研機構的交流合作，受到了業界的高度認可；
據悉，在生產環節，紫燕已實現從生產配料過程到生產報工到智能訂單分揀到配送的全鏈路自動化，并且紫燕一直在持續強化與大型優質上游供應商的合作，以確保原材料的品質與供應穩定，目前已成功建立了智慧供應鏈體系；
據不完全統計，紫燕百味雞的產品已通過ISO9001質量管理體系認證、ISO2200及HACCP食品安全管理體系認證、FSSC22000食品安全體系認證……
為了迎合Z世代年輕消費者對健康飲食的偏好，紫燕食品還推出了減脂餐、露營便攜鎖鮮餐、工作餐和節慶禮盒等等量身定制的潮流美食，受到了年輕群體的一致好評；
紫燕，在鹵味紅海，能否搏出可觀的未來？
拭目以待！
參考資料：
“老爸測評”視頻；
相關媒體報道；
如何評價自媒體老爸測評？—言雨瀟
嚴把質量關，紫燕百味雞堅守健康飲食理念-咸寧新聞網
紫燕百味雞業績改善，第三季度凈利潤達1.51億元-大眾網
研發戰略有“新”更用“心”，紫燕食品解鎖鹵味消費新密碼-新京報
