外賣業務，實際上已經成為互聯網生活服務O2O市場的主要市場。

易觀千帆《互聯網餐飲外賣用戶專題分析2017報告》數據顯示，2017上半年，中國互聯網餐飲外賣市場規模達到818.3億元人民幣，占同期本地生活服務O2O市場的26%;占同期到家O2O市場交易規模的85%。且外賣用戶消費能力，遠高于生活服務領域整體水平。這意味著，通過幾年時間的沉淀，外賣行業迎來了新的黃金期。

市場格局方面，百度外賣與餓了么合并后，雙方優勢互補，同時獲得了更多的資源支撐。尤其是對百度外賣而言，這有助于其進一步街壘沉淀中高端用戶，不斷擴大高端市場主動權優勢，將會服務更多高端用戶，并吸引更多用戶加入其中。3季度末，餓了么+百度外賣的市場份額超過美團外賣。

市場格局基本成型，行業資源更傾向領先者

從2013年至今，外賣市場經歷了多平臺混戰、四大平臺割據、三巨頭鼎立，至今外賣市場格局基本定型。易觀數據顯示，2017年第3季度，中國互聯網餐飲外賣市場整體交易規模達582.7億元人民幣，環比上漲26.8%，與去年同期相比，增幅達79.1%。在市場份額方面，餓了么+百度外賣的市場交易份額占比達48.8%，位列市場第一。

行業整合至現在，外賣玩家數量減少結束了之前相對混亂的局面，剩下的玩家都在爭分奪秒逐步將服務人群和服務場景外延。各平臺會最大力度尋求資源支撐，資本方也是鼎力相助。譬如，餓了么與支付寶達成深度合作，獲得支付寶首頁的應用入口，雙方的外賣到店業務徹底打通。同時，為了增強核心競爭力，各廠商也更加注重環保要求，以自身規范和調整促進餐飲外賣市場的食品安全和環保。另外，通過技術升級來提高體驗，也為平臺所重視。

整體而言，隨著商家滲透率的進一步提高及用戶訂餐習慣的培養完成，外賣市場的巨大潛力將加速釋放，資源也會加快向領先者集中。得資源者得天下，接下來將是各大平臺的資源之爭，當然同樣也是市場份額之爭。

深耕市場擴大主動權，從解決需求到定義生活

從三大細分市場交易份額占比來看，白領商務細分市場繼續領跑，交易規模達到475.9億元人民幣，占整體份額的81.7%。事實上，細分市場實際上也關聯著外賣平臺的受眾，以此可見幾大平臺的主要受眾群體都是白領商務人群。

這部分受眾反應到各平中，百度外賣的占比最大。根據DCCI所發布的《中國網絡外賣服務白領市場價值研究報告》數據顯示，7月份中國白領最常使用的網絡外賣平臺占比，百度外賣已為35.9%，這個占比超過了美團外賣。在百度外賣與餓了么合并后，雙方優勢互補，這個占比應已有所提升，百度外賣將有更多的機會服務外賣市場超過50%份額中的中高端用戶，從而不斷擴大在中高端市場的主動權優勢。

相對其他平臺，百度外賣自2014年上線伊始就主打差異化路線，一方面，堅持品質定位，聚焦于中高端白領及住宅用戶;另一方面，圍繞著目標用戶的核心痛點，大力推進物流體系的建設以保障送餐體驗。幾年的堅持與探索之下，目前已經從開始的滿足用戶需求階段，邁向了定義生活階段，深受用戶追捧，粘性大增。由此可見，掌握市場主動權并定義生活理念，是外賣平臺的發展趨勢。

外賣只是起點，平臺的未來是打造各自生態鏈

上述易觀千帆報告數據顯示，百度外賣用戶消費能力較高，高凈值用戶占比高于整體水平。在高凈值用戶評級指數項中，百度外賣的高消費值達到4.5，高收入值也達到4.2，同為行業最高;這兩個數值，在餓了么均為4.0;該數值，在美團外賣分別為3.5與4.0。美團外賣高凈值用戶高消費值比百度外賣低了0.5，高收入值則低了0.2。

從下圖中能看出，百度外賣高凈值用戶的整體畫像是高消費、高收入、高學歷，他們有著較為強烈的移動購物傾向、且他們有很強的消費能力，中高消費能力以上用戶占比高達48.9%，這意味著用戶更崇尚品質生活。

對比幾家外賣當前的用戶情況，隨著市場格局的變化，外賣的下半場事實上已經進入新的發展期。在這個發展時段，早先做細分市場的具備更大的優勢，其目標用戶更聚焦，也能以最大化的資源去做更好的服務。而在聚合多方資源的同時，平臺也需構建自身的生態鏈，以做到面向用戶的最優體驗。

以百度外賣為例，目前已經跑通并驗證了商業模式;并已進入把生意變成生活方式的階段，圍繞用戶需求打造了以品質生活為中心發展戰略;后面的發展肯定要進一步整合平臺資源，以為用戶提供更好的服務。整體來看，其實百度外賣所做的事情，是以外賣為起點，在未來也將衍生出一條O2O品質生活鏈。

總而言之，雖然外賣行業大局已定，但接下來各商家爭奪行業第一之心定是不死不休。畢竟更大市場份額關系到未來的盈利情況，乃至最終的上市市值。目前局面下，各方定會加速擴大市場規模，并通過各種方式深耕市場，直至定義某個群體的生活方式，最后再鞏固自身的生態圈，全方位服務各自受眾人群。

因此，外賣業務只平臺的起點，它們最終要打造各自的生態產業鏈。

【王吉偉，商業模式評論人，專欄作者，關注TMT與IOT，專注互聯網+及企業轉型研究。微信公號：王吉偉（jiwei1122）】